31/1/14

Nuevamente Bienvenidos al nuevo año



Hoy es el ultimo dia de enero, ya ha pasado un mes del nuevo año, y es a la vez el inicio del Año del Caballo Chino, será un buen año, pues es un signo de los buenos donDe habrá serenidad despues de las tempestades de los 4 años precedentes.
Yo siempre creo que cada enero debe ser como una hoja en blanco, y que se debe iniciar un año con orden mental, físico y emocional… Sin embargo, la realidad es muy distinta, pues siempre tenemos cosas pendientes que viajan con nosOtros de un año a otro pues no es mas que la continuidad de dias de alzarse y ponerse el sol, lo que hace que a veces la vida nos deje para mañana cosas que no podemos aunque quisieramos resolver hoy. Me encantaría tener al menos uno o dos días de calma, en la que podemos ocuparnos solo de nosotros de manera sanamente egoista, pero no es asi, debemos recordar que somos parte de un todo social, que tenemos nuestras familias cercanas o lejanas, y nuestras responsabilidades en menor o mayor grado . a veces siento el enorme deseo de hacer listas de prioridades y de proyectos, y aún más grandes son las ganas de hacer limpieza TOTAL : me veo con una enorme cesto , recorriendo cada rincón de mi casa , de mi vida y mi camino, y tirando sin piedad todo lo que me estorba y a lo que he estado atada por tanto tiempo. Al inicio del año siento la gran necesidad de vivir con sencillez, con menos cosas físicas y mentales… pero el día a día nos come el tiempo y el quehacer cotidiano no se detiene. Se nos hace tarde para empezar de nuevo, por lo que debemos aprender a vivir con calma lo que hemos empleado tanto tiempo en empezar y además emprender alguna que otra nueva idea algun que otro nuevo sueño, porque al final todo lo que llevemos de un año a otro será una razón más de vivir y ganarle un minuto a la batalla del diario de la vida.

Asi pues oficialmente, BIENVENIDOS A UN NUEVO AñO Y QUE SEA UN BUEN TIEMPO DE VICTORIAS Y PAZ ESTOS 11 MESES QUE NOS QUEDAN

30/1/14

Recetas de la abuelita que leía Romances


Hace frio, decían que iba a nevar, en cambio llueve una agua de hielo que se mete en los huesos y que podemos hacer? , el calentamiento global del ecuador, el enfriamiento total hacia los hemisferios polares el que se yo que, porque la verdad que en la playa nieva en Rimini(Italia) y en las grandes ciudades como Milano hay lluvias y 95 % de humedad.
Asi que,  es el momento adecuado para tomar chocolate con leche , masitas de puerco fritas, o lascas de pierna asada con yuca con mojo. O,  el momento de recordar platos de los que hacian las abuelas sabias como mi abuela Rafaela Perez Blanco, que siempre llevo en mi corazón, o la tia de Chicha,  Emma Aguero, que fuera tambien una maestra de cocina excelente, tia de una amiga de juventud en cuya casa viví algunos años de mi vida.

PASTELON DE MASA REAL CON POLLO.-
Masa
1 libra de Harina de Trigo fina.
4 yemas de huevo
1/4 de libra de azucar blanca
1 cucharadita de sal
un poco de raspadura de nuez mozcada
Raspadura de casacara de limon
1/4 libra de manteca pastelera o manteca vegetal
174 de libra de mantequilla

Relleno
2 pechugas de pollo hervidas
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
1 aji dulce verde
 2 dientes de ajo
2 granos de pimienta
10 tomates maduros pequeños
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de vino seco
1 puñadito de pasas
una tacita de almendras picadas
1 tacita de aceitunas deshuesadas picadas en rueditas.

en una fuente honda cernimos la harina y abrimos un crater en el centro, echamos las yemas, el vino, el azucar, la sal, la nuez moscada,y la raspadura de limon. Unimos con las manos hasta deshacer las yemas de huevo, luego agregamos la mantequilla y la manteca y trabajamos la masa con la yema de los dedos hasta formar una bola homogénea. La dividimos en dos partes, la extendemos en una mitad sobre papel de hornear engrasado, hasta dejarlo del tamaño del molde que rellenaremos ,el cual debe tener minimo 2 dedos de alto, con la otra parte hacemos pelotitas que comprimimos dentro del molde engrasado las cuales continuamos a unir hasta cubrir todo el fondo dle molde formando una sola capa. Se vierte el relleno preparado, se cubre con la masa extendida en el papel invirtiendo el papel para despegarlo despues. Se quita el pael y se pinta la masa con huevo batido. Se cocina en horno caliente a 180 grados por mas o menos 30 minutos o hasta que este dorada. Se puede adornar arriba con recoortes de la pasta, por ejemplo enrrollando tiritas finas hacemos flores o marcamos hojitas .
Preparacion del relleno:
Se deshilan finamente las pechugas con la mano una vez frias, se calienta la grasa y se añade la cebolla y el aji picado fino, y los dientes d eajo bien majados con los granos de pimientacuando comienzan a aclararse las cebollas se agregan lso tomaticos desmenuzados y se cocina hasta que este a punto Se deja referscar y se elimina si queda jugo en abundancia pues debe ser saborido pero seco. se agrega el vino, la spasas y las almendras, las aceituna se revuelve todo muy bien y se rellena el pastel.



Piononos de Platano

4    Plátanos maduros  lonjeados a lo largo y fritos
*    Aceite para freír
*    Lonjas de queso mozzarella cortadas en tiras
½   taza de picadillo de carne( puede ser cerdo o ternera)
si se tiene trocitos de guayaba en barrita mucho mejor
*    Palillos
4    Huevos
1    Taza de harina de trigo
1 taza de galleta molida


Preparación:
Cortar, un poco fino, los plátanos a lo largo,  freírlos, ponerlos sobre papel toalla para que absorba la grasa.
Colocar cada frito sobre la mesa o plato de trabajo, ponerle por encima una tira de queso y encima de la misma una tirita de dulce de guayaba y una chucharada de picadillo que debe ya ser bien sazonado y seco, enrollar y sujetar con palillos.
Poner en un plato hondo la harina y en otro  los huevos medio batidos, pasar por esa mezcla los rollitos de plátano y luego por galleta , freír en abundante aceite caliente y dorar, poner sobre papel toalla y servir.




Polvorones

Bueno este dulce me recuerda a mi primo Rafael Ortega Santos que vive en Dos Caminos de San Luis, cuando era niño venia con su abuela a viistarnos pues era sobrino nieto de mi papa y la abuela tenia que traer o hacer polvorones porque el desayunaba cafe con leche y polvoron y si no era perreta con tremendo galillo.

1/2 libra de grasa pastelera.
1/2 libra de azucar
2 huevos
1 libra de harina de trigo 
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de coñac o ron oscuro.
Preparacion.
Se amasan en un tazon todos los ingredientes hasta tener una masa compacta. Se extiendeen una tabla enharinada hasta dejarla de 1/2 dedo de espesor. Se cortan las torticas con on vaso o un cortador de pasta. Se ponen en una bandeja ligeramente engrasada. Se hornean a horno templado en modo que se doran despacio y se dejan ligeramente dorada no mucho.

28/1/14

El dia de José Julian

Si bien un clásico suyo fue la Rosa Blanca , yo prefiero esta rosa en la que el blanco se cambia por ténues colores pastel,  dónde el rosa es una ligera promesa y el amarillo es un naranja delicado,  para ofrecerla al poeta cubano y latinoamericano que además simboliza ideales de rebeldia y emancipación de yugos coloniales.

Hoy es 28 de enro, si fuera niña aún  hoy recitaría alguna poesia en el Acto Cívico( a la época mia se llamaba así), o haría una composición en la clase de Español, si fuera adolescente o adulta joven, y estuviera en mi tierra madre, actualemnte estaría preparandome para la Marcha de las Antorchas, y anteriormente a eso;  para la Acampada en el lugar desigando por los Pioneros Exploradores, a lo mejor en el Campamento El Ismaelillo.

Pero lo cierto es que,  todavía sentada lejos de casa en una mañana gris y fria, mirando por las ventanas de doble cristal los edificios lejanos , con las chimeneas envueltas en columnas de vapor y tomandome una taza de té , me estoy leyendo La Exposición de Paris, en La Edad de Oro, el libro en que se recopilaran los ejemplares de la Revista Mensual para niños y para niñas por supuesto,  que Martí nos dejo de herencia para leerlo alguna vez a nuestros hijos o a los nietos, porque es muy nuestro. No es un Cuentos de hadas franceses o rusos, Marti no nos dejo a BlancaNieve y RojaFlor, ni a Basilisa la Sabia, el nos dejo a Nené, tan Traviesa y a Bebé con su espada bella para donarla a Raul que no tenia nada, con esos dos,  nos enseñó lecciones de amor y de bondad que deberíamos tratar de infundir en nuestars generaciones venideras.
Me gustaria verlo publicado  en todas las lenguas del mundo pero mas todavía sería bellisimo si todos lo releyeramos o lo leyeramos una vez en nuestra vida.


Jose Julian MArti y Perez creyo desde muy joven en sus ideas creyo en su maestro Mendive y amo con todas sus fuerzas no solo la carne sino su Patria. Que luego cuando no estuvo lo han cogido de bandera para diversos ideales, es cierto, a mi modo de ver es justo eso da la idea de la grandeza de la obra y la palabra de el hombre que amaba el amor, la vida y los sueños. Y de buena cubana hoy le dejo tambien mi rosa  y minuto al hombre sincero de donde crece la palma.

20/1/14

Una Cubana en La Toscana.: Tomates, tomates.....

Una Cubana en La Toscana.: Tomates, tomates.....: Cuando vine a vivir a Crespina y ver todo el terreno que tenia la casa enseguida me imaginé los jardines llenos de flores, muchas flores, m...





Les dejo un link a un blog que em encontre, me gsuto muchisimo la cienfueguera que loe scribe respira energia positiva y alegria de vivir.



Gracias Cubana en la Toscana :)

10/1/14

La maldicion de los Paparazzi

Funciona desde que la prensa decidio que era mas importante hacer un scoop con cualquier tipo de noticia que concentrarse en seguir noticias de verdadero valor e interes, el precio de la eterna persecucion ha tenido victimas por millares una de ellas la simpatica dulce y rebelde Diana de Inglaterra a la que molestaron con fotos de todo tipo, desde enfocandola cuando enfrentaba a la amante caballuna actual esposa de su inetligente y despierto Carlos, de la celulitis que a cualquier mujer le cae pero que ellos insistian en que ella no debia tener, hasta perseguirla con su amado Doddy llevando todo a una muerte todavia no bien clara, pero lo cierto es que si los periodistas impertinentes no hubieran salido camara en mano a lo mejor no hubiera ocurrido el accidente en el Tunel de Almà.













Miren por ejemplo a la boberia que se dedican , ha hecho un scoop del imbatible hecho que cuando una actriz esta maquillada se ve diferente que al natural, asi han perseguido a Teri Hatcher, la Susan Walker de Desperates House Wife, para demostrar que a 49 años ha algunas arrugas , oigan miren sus esposas si es que las tienen y no chiven habran pagado ustedes algun lifting si en casa no les ha cedido hasta la contrapelusa





Sin embargo hay un pais donde los paparazos se ponchan o simplemente se tienen que pasar con fichas como en el domino, Cuba, la isla de los no se puede , porque ustedes se imaginan si hubieran paparazzis  jajaja los cubanos supieran que la primera dama fue la inspiracion de la bruja de Blanca nieve  y que su casa es un conglomerado sofocante de diversas corrienets artisticas en amteria de decoracion, que ella denomina estilo moderno.






 Y los hermanos Castro?,  se pudieran haber docuemntado en cada momento equivocado, pero como ellos los demas no solo gobernantes , sino artistas y personajes de impacto mediatico, asi hubieramos sabido si realmente cuando escapaban a Miami habian pasado tanto trabajo y vivido tan mal como declaraban al poner pie en la tierra que te hace hablar mas que un burò de VillaMarista, porque ha habido quien se declaro sin ropa y en realidad siempre brillaba como un presentador super elegante y con un buen nivel de vida, hay quienes se declaranon pasando trabajo y tenian una casita y un carrito ultimo modelo del momento y eso que no habia tenido que pagar los nuevos precios, hay quien se declaro eternamente contrario a las ideas de la isla y en realidad era puntal fuerte del Sindicato y Vigilante del CDR que salia a sacar a quien no hacia la guardi de la casa tocandole el timbre hasta el cansancio.Y hay quien hoy en disa o cuando todo cambie se declarara embarcado, oprimido, obligado etc, pero entre tanto en el mundo del arte siguen gozando en La Habana y viviendo como Carmelina( que no se como vivia pero que vivia bien), hasta comprando los carritos que nadie se puede comprar, no si en vez de filmar la gente que no compra yo me hubiera dedicado a filmar a los MACETAS infelices que hay bendecido la nueva venta loca de autos que lanzaron en La Habana.









Pero como Cuba no es una tierra de paparazzi, dejemolos la ausencia de paparazzi con sus camaras y megateleobjetivos , les concede el derecho a tanto alla como alli, de VIVIR DEL CUENTO.

8/1/14

El año del Caballo que esta llegando.



El 31 de diciembre comienza el año del Caballo, como el tigre chino economico  está en todas partes silencioso y potente, creo que debemos profundizar más e integrarnos tambien,  a la cultura asiatica, rica de proverbios sabios y de misteriosos Nian que es necesario alejar de nuestras vidas, asi como de interesantes consejos para equilibrar nuestra energia interna y la energia que nos rodea a fin de lograr tranquilidad, salud y longevidad.
EL año chino termina segun el calendario lunisolar que se usa tradicionalmente en la China, Corea y otros pueblos influenciados por la cultura Han entre ellos japoneses y vietnamitas.



Es un período lleno de celebraciones, que se inicia el Día de Año Nuevo y termina con la Fiesta de las Linternas, el decimoquinto día del primer mes. Se suceden visitas a familiares, comidas especiales y fuegos artificiales. Todo el mundo lo celebra, sobre todo durante los tres primeros días del festival.
La Víspera del Año Nuevo, los miembros de la familia que viven fuera de casa hacen un esfuerzo especial para retornar al hogar y compartir una gran comida. Por esa razón los transportes públicos suelen estar sadurados durante estas fechas.
Como en todas festividades chinas suelen estar acompañadas de la gastronomía típica. Los platos que se preparan para esta ocasión son considerados como símbolos de buena suerte. 
Para recibir a la “Fiesta de Primavera” la gente limpia sus casas con escobas viejas, que luego se tiran a la basura. Cuelgan carteles rojos con versos poéticos en sus puertas, decoran con cuadros del Año Nuevo Chino en las paredes y faroles rojos. Se lanzan fuegos artificiales y petardos, con la esperanza de alejar la mala suerte y atraer la prosperidad. Los niños reciben dinero de sus familiares, y es tradición cerrar las tareas pendientes de cara al Año Nuevo, por lo que es importante pagar las deudas
Veamos algunos de los emblemas que se usan para abrir un buen año:
  • El "sobre rojo" (红包, hóng bào), también llamado Lai See, consiste en la entrega a niños o parientes más jóvenes que uno, como deseo de buena suerte, de un sobre de color rojo que contiene una pequeña cantidad de dinero.


  • Los Chun Lian 春联, o coplas de la "fiesta de la primavera", como también se conoce el año nuevo en China, para diferenciarlo del occidental. En los 春联 se escriben en buenas caligrafías, aquellos caracteres relacionados con la abundancia, la felicidad, prosperidad... que acompañará a la familia en el año que entra.





  • Guardianes de las puertas: representación de figuras en actitud defensiva, colocadas en las puertas de las casas para defender a los moradores de la posible entrada de Nian.
  • El pez, Yu 鱼 es homófono del carácter para abundancia es frecuente la colocación de estos animales en las casas. De color rojo ahuyentarán a Nian.






  • Colocación del carácter Fu 福 (felicidad) de cabeza, ya que "estar de cabeza" y "llegar" son homófonos en la lengua china, así se dirá "la felicidad (fu) está de cabeza" o lo que es lo mismo "la felicidad (fu) ha llegado".





  • Dios de la riqueza, este se presenta con barba y ataviado con una túnica roja y un saco amarillo a la espalda. Se presenta en las casas y reparte imágenes, los moradores de las casas regalan propinas a esta figura, todo ello acompañado de tambores y gongs.



  • Hacer platos típicos como los raviolis 饺子 (jiaozi) para la cena de "noche vieja".



  • Wu Shi 舞狮 o Danza del León y "Wu Long 舞龙" o "Danza del Dragón", conservadas desde tiempos antiguos, se originan de las artes marciales y sirven para ahuyentar a los malos espíritus.